천연 소화제'무' 속 시원한'무'
속 시원하게 해주는 천연소화제 '무' 우리나라의 다양한 종유의 모든 김치에 없어서는 안 될 존재! 조림, 무침, 국, 찌개 등 어떠한 음식에도 조화롭고 시원한 맛을 보여주는 무에 대해 알아본다. 무는 무라고 많이 불리며, 일부 지방에서는 무수, 무시라고도 부른다. 정확한 표현은 1989년 표준어 개정하면서 '무'표기로 정착하게 되었다. 원산지로는 지중해 연안으로 알려져 있으며, 우리나라에 들어온 시기는 분명하지는 않으나, 고려시대에 간행되었다고 알려지며, 우리나라에서 전해져 오는 가장 오래된 의방서 에 재배 기록이 남아 있다. 1900년대 초까지 조선무(재래종 무)가 재배되었으며, 이후 일본과 유럽계 무가 들어왔으며, 1960년대에 후반에는 새로운 품종들이 개발되어 현재는 다양한 품종들이 재배되고 있다...
2022. 10. 12.
상추,대한민국 대표 쌈채소
우리나라 대표 쌈채소! 채소의 제왕 '상추' 우리나라 한국에서는 주로 쌈으로 많이 먹는 상추! 대분분의 나라에서는 샐러드로 애용하는 상추는 세계적으로 가장 많이 소비되는 채소작물 중 하나이다. 특히 우리나라에서는 전 국민의 소울푸드인 삼겹살과는 찰떡궁합의 채소이며, 상추겉절이, 상추 무침, 샐러드, 샌드위치, 찌게까지 수많은 음식에 활용하는 만능 채소라 할 수 있다. 각종 시설재배로 인해 제철이 없을 정도며, 1년 365일 공급이 가능한 상추는 잎의 색깔, 줄기의 형태에 따라 결구상추(양상추), 버터 헤드 상추, 로메인 상추(코스 상추), 잎상추, 줄기 상추, 라틴상추로 구분이 된다. 국내에서 주로 재배하여 보급하는 품종은 대부분 잎상추이지만, 그 이외에는 대부분 해외 품종이라고 볼 수 있다. 각각의 다..
2022. 10. 10.
시금치! 영양 많은 녹황색 채소의 대표주자!
녹황색 채소의 대표주자 시금치 시금치는 진정 쌍떡잎 식물군 석죽목 비름과 에 속하는 겨울이 제철인 채소이다. 주요 영양성분으로는 3대 영양소인 탄수화물, 지방, 단백질뿐만 아니라 카로틴, 비타민C, 비타민E, 엽산, 철분, 칼륨, 사포닌, 등의 성분을 함유한 녹황색 채소의 대표주자라고 불릴 정도로 영양이 풍부한 영양채소다. 한때, 시금치 통조림을 먹으면 팔근육이 어마어마하게 커지면서 괴력을 발산하는 뱃사람이 주인공인 '뽀빠이'라는 만화가 방영되면서, '철분의 왕'이라는 호칭과 함께 먹으면 힘이 좋아진다는 채소로도 유명세를 날린 적이 있다. 나중에 밝혀진 사실이지만, 시금치에 함유된 철분은 '뽀빠이'만화 작가의 실수로 시금치에 함유된 철분의 성분이 10배가량 부풀려졌다고 알려지는 해프닝도 있었다고 한다. ..
2022. 10. 9.
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